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  • 那一碗菜粥香
    2019-04-04 09:11:33  来源中国玉环新闻网  作者HELLE

    小时妈妈菜吃得简单外婆家的柴火饭却没少吃低年级的时候遇到妈妈上晚班夜班放学我就去外婆家吃饭通常路上已经饥肠辘辘等到能看见外婆院门外青石堆的时候我就会立刻打了鸡血一样嗷嗷叫着去拍外婆家单扇黑漆门上的铁环拍的时候刚刚能摸?#20581;?#31119;字儿下边的角

    小城?#26032;康?#19968;楼都有个不小的院子外婆家院门旁专门请人搭了灶棚她不爱用天然气仍坚持用惯了的黄泥土灶?#19968;?#27809;灶台高的时候就能尝出外婆土灶烧出来的饭菜和自家煤气灶做出的饭菜完全不是一个味道哪怕是同一道菜土灶饭有一种大涨食欲的烟火气木头香令食材原有的滋味更饱满现在自己做饭了明白了这多出的好味道恐怕也不仅仅是火力差别那么简单还有外婆为我来吃饭?#22007;?#30340;心思时间和工夫就为了娃子饱了?#38498;?#36824;能拼肚再来一碗

    小时候颟顸懵懂吃过哪些菜已然记?#29615;?#26126;了只有菜粥和炖菜两种太日常太美味所以时?#20004;?#26085;仍念念不忘我们那里汤和粥是有分别的里面粮食颗粒分明的叫做汤比如绿豆汤面条汤汤色澄明豆子面条可?#38498;?#27748;水分得干净利索米粒熬到浓稠一体的是粥再熬下去米面化得均匀了看不到米粒形状了出来的?#23567;?#31946;?#20581;薄?#25152;以菜汤菜粥菜糊嘟其实是三种吃法我也没个偏好哪个都爱只是清寡的菜汤外婆是不会给我做的菜糊嘟久煮总被老妈教育?#24471;?#26377;营养外婆?#37319;?#32473;我做最常吃的就是变着花样的菜粥

    其实要描画什么是菜粥最简单的就是端上一盆传说中的珍珠翡翠白玉汤?#20445;?#23567;时候听收音机里说书就经常有这段刘宝瑞啦郭德纲啦也都按单口相声讲过版本不一大家就听个乐儿吧

    说朱元璋小时候家里很穷十几岁时父母染上瘟疫双双病亡他只能流落到一个?#26053;?#21435;做和?#23567;?#27809;过多久又逢饥年百姓自己尚?#39029;?#19981;饱哪里还供得起庙里的香火于是他只好外出化缘这天他实在是又累又饿再也走不动了看到旮旯里有几个衣衫褴褛的人从破瓦罐里捞东西吃他虚弱地凑过去说几位大哥行行好吧我真的快要饿死了那几个脏汉子看着这个小伙?#26377;?#23481;枯槁也发了善念把剩下的都给了他朱元璋连谢都顾不上仰起脖子连?#26469;?#27713;吃了个精光吃完了他砸吧着嘴仍觉的香甜就向那几个人?#21097;?#35874;施主赐斋敢?#21097;?#36825;吃食有个什么名字没也?#20426;?#37027;几个人觉得好笑一罐馊粥几片菜?#37117;?#22359;豆腐而已还能有什么名字于是故意拿他开心说这叫珍珠翡翠白玉汤

    后来朱元璋?#39057;P?#23613;管他和马皇后生活相对俭朴那也?#29615;了?#23581;遍美食忽一天他不知怎的想起了当年那碗珍珠翡翠白玉汤?#20445;?#20415;命御厨去做御厨冥思苦想十八般手艺都使上了也没对了?#23454;?#30340;胃口后来太祖怕是实在想念这口青春的味道便张出皇榜寻?#19994;?#24180;救命的那碗粥

    无巧不成书那几个穷人成了垂垂老人却还记得当年事揭了皇榜进了宫因要还原当年确凿的味道才不算欺君费了好大折腾才捂出馊汤水馊豆腐加了烂菜叶子进去热腾腾端上来朱元璋只喝了一口本已够丑的脸就拧成麻花了锦衣玉食这么多年哪里还吃得下这样的一口粥这真是饿了吃糠甜如蜜不饿吃蜜蜜不甜啊只是?#23454;?#37329;口玉言自己要喝的也不好发火打发他们回乡去了往后也再不提这茬了据说这故事的后续几个穷老汉的子孙打着?#23454;?#30340;金字招牌开起了饭馆卖起了改良的珍珠翡翠白玉汤?#20445;?#29983;意倒是一直红火

    所以这菜粥许是从有了铁锅的年月就有了吧做法也着?#23548;?#21333;先放?#23383;?#24320;花再下汆烫过的排骨肉丝鸡肉丝碎牛肉等等各种肉油盐调味肉熟了?#22836;?#20999;碎的时令青菜有时再飞上一两个鸡蛋锅里顿时开出浅?#39057;?#33457;来盛到碗里再滴香油撒葱花香菜夏天吃得大汗淋漓爽快冬天吃得周身暖和满足这是荤菜粥若想歇一歇?#31119;环?#32905;油吃素菜粥便是

    粥里的粮食也不止大米白面有时是麦?#21097;?#26377;时是豆钱有时是小米也会把面做成小小的面疙瘩或者叫小面鱼随着?#20048;?#21917;进?#28822;P?#33509;有若无的口?#22995;?#26159;让人欲罢不能

    菜也有各种搭配放大白菜的时候常会和白米葱片小土豆块小排骨段儿一起?#29615;?#23567;油菜的时候?#22270;?#35910;腐胡萝卜丁或丝香?#20581;?#40481;丝?#29615;?#32043;菜或者海带就配?#21917;ʡ好住?#23004;丝会飞蛋花有时候放冬瓜或者西葫芦就会跟小肉丸或者火腿丁春天头一波出笋的时候笋片切得薄薄的汤里随?#25077;?#28857;腊肠之类点一点?#20174;ͣ?#28385;锅的?#21097;?#24403;然纯素的菜粥完成速度更快菜进锅的时候就可以撤火了

    还想起来一件小乐事?#33322;?#23130;?#38498;?#31532;一次吃芹菜我把芹菜叶摘好单放在一个小筐里备用老公来厨房视察?#20445;?#25260;手就给倒了我无比?#31561;?#22320;看着他就好像一个地主婆看到别人毁了她家地里?#37027;?#33495;气急败坏的?#37027;上?#32780;知但老公一幅?#21051;?#28982;无公害的表情让我连个为什么?#20426;?#37117;不知道用什么语气问芹菜叶泡好的花生麦钱和新玉米再轻飞薄芡油盐调味成品足以让我把卡路里三个字视如草芥化身武松连?#25159;?#28023;碗?#19978;?#31532;二天我专门遍问同事竟然没有一个人吃过芹菜叶烧的粥所以这个组合大概是不怎么常见

    这些菜谱其实好多都是后来?#21483;?#38382;了妈妈才知道的我自己试到现在也没有完全复原出小时候的味道如今已经吃不到外婆做的饭了回忆中的外婆也是她六十岁初老时仍然俊秀的面孔去年秋天我专门回去看了外婆的老屋二楼三楼的邻居应该也已不在此居住了窗户上的玻璃多有缺损几只小?#22047;?#36827;出出小院儿斑驳的黑漆门紧闭我贴脸上去闻了闻香甜的木头气味一点儿没变隐约的还有当年灶火的余味


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