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    3dԻŽ
  • 清明菜
    2019-03-20 09:46:14  来源中国玉环新闻网  作者小木

    周作人故乡的野菜里有写?#20581;?#40644;花麦果通称鼠曲草系菊科植物叶小微圆互生表面有白毛花黄色簇生梢头春天采嫩叶捣烂去汁?#22836;?#20316;糕称黄花麦果糕

    这种野菜在?#19994;?#23478;乡也存在大概是因常在清明前后采摘食用的缘故我们一般将它叫作清明菜用它做成的糕点被称作清明粑

    每年三?#26053;?#32501;阴雨过后泥土变得又湿又润只待风起田?#37319;ϡ?#23665;坡上路边青青绿绿的野草便会蓬勃生长清明菜长出来的幼苗与其它的野草不同它们浑身覆盖着白色的小绒毛像是穿了一件厚厚的棉衣没有叶梗叶片沿着主茎向上攀升它?#21069;?#25104;片生长远远看着就像是打在地面的白霜

    清明节前几日掐清明菜最合适了那时的清明菜约有一两寸高白色棉毛裹着它们又嫩又软的身体用?#31181;盖?#36731;?#40644;?#32463;络间便牵起了一?#22369;?#32454;丝青草的香气也从中散发了出来清明过后大部分清明菜都开出了黄色的花朵花朵由几十个小绒球组成就像一团团小棉花所以在不知道它的名字之前我们小孩子都叫它野棉花这花虽然特别却不惹眼总是?#40644;?#23427;清丽或者丰富的春色所遮挡我们只将清明菜的花用来作一个区别看它是否还鲜嫩

    在家里我只吃过一次清明粑当时已经过了清明节我在北方生活的?#30422;?#22238;到了外婆家里周末我们?#40644;?#22238;乡下老家玩在路上看到了清明菜外公教我们挑没开花的嫩?#31185;?#19968;边走一边寻找回到家里时已经掐了小半筲箕清明菜了

    外公将清明菜洗净用刀剁碎盛在一个筲箕里摊平了将水分沥干之后和在糯米粉里加上鸡蛋揉均匀捏成饼状放入柴锅里煎农村的柴锅又深又大一次?#26786;约?#21313;几个清明粑煎的时候要保证油温火却不能太大所以由外婆烧火外公则用锅铲给清明粑翻面煎到两面酥黄便?#26786;?#36215;锅了外公做的清明粑外层的皮经过?#22270;?#21518;十分香脆裹在里面的糯米面变成了草绿色气味清香口感软绵后来家里没有再做过清明粑了有时候很想吃又没有机会去掐清明菜也就作罢了

    上大学后偶然在街上看到绿色的糯米团子细问下才知道也是用清明菜做的清明粑不同于外公的做法街上卖的清明粑是大火烧着开水蒸出来的刚好二月的傍晚天将黑了吹着风有些冷我站在路灯下等车买了两个清明粑老板又?#22303;?#19968;个给我将清明?#38395;?#22312;手里热气腾腾的清香往外冒突然又有点舍不得把它们?#32536;?/p>


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