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  • 甜蜜的事
    2019-02-20 10:21:48  来源中国玉环新闻网  作者年高

    糖大概是世界上最甜蜜的东西了连续几个月以来因为血糖略高在医生的叮嘱下我开始了控糖生活白砂糖冰糖红糖糖果等一切原糖以及它们的制品我都尽量不吃而且每天都控制甜度大的水果摄入量一开始觉得没什么大不了不就是不吃甜的嘛?#36141;?#25105;不嗜甜可真正坚持了两个多月后才意识到我的潜意识里对糖有多么留恋晚上饿的时候脑子里会开始翻滚着奶油蛋糕各种酥饼榴莲千层巧克力的味道幸好我对气味和味觉的?#19988;?#21313;分敏感这么回想?#29615;?#21152;上理智差使仿佛也真的吃到了一般在与甜?#21507;?#26102;告别的这段时间我仔细回想真的如同?#19988;?#21578;诉我的一样我不是个爱吃糖的人吗?#24247;?#25105;试着把曾经一天的食物都罗列出来之后大吃一惊原来每天都吃了那么多甜的东西从早晨的?#28508;?#29980;豆浆开始到中午的?#36141;?#23567;点心下午加餐的小甜品再到晚上的一大盘水果?#22270;?#20102;果酱的自制酸奶看上去每样都健康可累计在一起糖的摄入量可以说很大我又是为什么吃了那么多糖而不觉得自己好甜呢可能跟我来自产糖区有关

    中国的糖以蔗糖为主蔗糖产区主要集中在广西广东海南等地海南主要产糖的地方正好是我的家乡一带所以糖在我?#19988;?#20013;从来都是极轻易获取的东西首先是制糖的原料甘蔗如今在北京很容易在水果摊买到当水果卖的紫皮甘蔗一种甜度较低皮更薄好咬嚼的甘蔗常常被用来榨汁喝可我?#26377;?#21507;的甘蔗并非这种而是另一种更彪悍的青皮甘蔗当地人只将青皮甘蔗称为甘蔗紫皮甘蔗则被称为果蔗青皮甘蔗是论亩种植的似乎更?#19981;?#22312;干旱贫瘠的土地里生长青皮甘蔗因为含糖量高是用来榨糖的每年到了冬季几个糖厂开榨蔗农们就要开?#27982;?#30860;起来了因为甘蔗种植一年就收一茬所以当地人并不会把它当作主要作物在种植一般种在?#20999;?#36828;离村落的开荒地里种的时候忙一阵砍甘蔗时再前往忙上一阵我一直到前几年才去过成片的甘蔗地每一丛甘蔗都长得比人高一排排密不透风稍微在垄沟里走几步?#20999;?#20280;出来的甘蔗叶便用它们细密的叶齿将我的手拉出一道道血痕可以想象砍甘蔗是一件多?#37327;?#30340;劳作砍好的甘蔗会带着叶子束成一大捆码到卡车上卡车再载去糖厂

    ?#24247;?#28385;载甘蔗的卡车?#39277;导?#30340;小镇集市时总有大胆的人爬上去抽出几根甚至抱下一捆扛回家我自是不用冒这个风险的从种甘蔗到运甘蔗到制糖我家都有亲戚活跃其间所以一到榨糖期种甘蔗的二姨妈就会送来一大捆挑好的甘蔗甘蔗?#37221;?#28316;这种甘蔗吃起来才过瘾如何完整吃掉一根甘蔗对于我们来说再简单不过勾刀砍去头上的叶子只留长长一根杆要是惊喜一些再顺便用勾刀顺着把甘蔗节上的小芽也去掉使其变得更光滑双手拿住甘蔗蹲在地上从头开始啃甘蔗越靠根的位置越甜所以吃的时候要从长叶子那端吃起越吃越甜才是正道

    甘蔗塞进嘴巴用里侧的大牙咬下一大口头往?#30333;]?#21676;下那口甘蔗便连带着皮剥了下来青皮甘蔗的皮格外坚硬口剥的皮边缘更是如刀锋般锐利可以用来割纸所以吃的时候要当心嘴?#28508;?#21010;破咬下第一口后面的就好办了吃一口将甘蔗在手里转一圈一口一口咬甘蔗皮虽硬可芯却是软硬适中用大牙咀嚼甘甜的汁水就被牙压榨出来在嘴里攒足一口再吞下去当糖水榨得差不多就可以把嘴里的渣吐出来了原来结实的甘蔗芯经过人工脱水已经成为一小堆白花花的渣渣当一根甘蔗吃完地上的渣也会堆成一座小山四周的蚂蚁早就围拢了过来也跟着分食最幸福的是有人帮你砍下甘蔗中间段并把皮削去可全家都在自己啃皮呢哪有人腾出手帮你干这事对最小的小孩也不过是砍下一小节削掉一半的皮留一半让他们学着自己?#23567;?#22914;若不会啃甘蔗哪里?#36141;?#24847;思说自己来自产糖区?#20581;?#21482;不过青皮甘蔗表皮上还有一层黑色的粉状物每个啃完的小孩脸上都会跟被黑炭画了一脸似的即便如此也抵挡不住对甘甜的喜好

    除了直接啃甘蔗家里还会有各种类型的糖常见的白砂糖和赤砂糖且不说?#20154;?#31958;条牛屎糖和糖稀正因为是甘蔗产区在没有糖厂收购甘蔗的时候种甘蔗的人收割甘蔗之后自然是要将甘蔗炼成糖的一般会在村里自设的糖炉熬炼自我记事起老家及周围一带的糖炉?#23478;?#31181;种原因被取缔了可总有些糖炉是?#34507;?#23384;在的比如我二姨妈她们村子的糖炉听我爸不止一次说过糖炉是他?#20999;?#26102;候最爱去的地方冬季全村人都在?#28508;?#25490;队熬糖总少不了分一点给孩子们尝个鲜而且炉火旺盛也暖和又暖又甜自然爱去爸爸也常讲糖条是怎么做出来的甘蔗碾压成甘蔗汁进大锅熬煮加入海石灰让糖凝固水分熬得差不多之后将糖浆倒入木制的模具?#26639;?#20043;后就是板砖一样的糖条了如若是自己家的糖可以趁着糖仍稀之时盛出少量加入姜末炒熟的花生之类直?#25317;?#22312;板子上?#25105;?#24577;的糖自?#33618;?#22266;这种糖的形状因为像一大坨牛粪被我们称为牛粪糖

    别小看这牛粪糖它可比糖条酥软且里间混着姜味和花生的香?#21486;?#26356;好吃呢糖还有另一?#27835;?#26368;爱的形态那就是糖稀?#19988;?#37324;所吃的糖稀全都是二姨夫带来的一般用一个大搪瓷杯装满满一杯有时候还是温乎的此时用根筷子插进去再拔出来浓浓的糖稀就裹在筷子上了再将后面的糖丝缠卷起成一大块赶紧吃吧糖是稀软的吃的时候还能拉丝别提多好吃了糖稀也放不了多长时间搅拌次数多了就成翻砂糖失去原本丝滑的口感了牛屎糖糖稀都必须得有亲人熬糖才能吃到所以我也有许多年未能吃到了糖条因为被我们本地人重视历来是过年时节及看望产妇的馈赠品所以市场上仍见流通并非所有的糖条都是?#32454;?#30340;好糖条上好的糖条要颜色黄褐色切开之后中间断口要细腻泛白糖条刮下的糖粉还得细绵密如果糖熬轻了则太黄熬老了则发苦发黑总之想要吃到好的糖条也是不易糖条熬制和晾晒时水分并非全部消散收到的糖条需要时不时拿出来晾晒否则阴雨天里你会发现自己的糖条浑身裹着黏糊糊的糖?#28023;?#29978;至发霉糖的味道也会大打折扣

    有了这诸多糖本地人自然能开发出各种跟糖有关的食物从年节的发糕黑糖年糕干糕刺薯馍等到日常的碱水馍芝麻馍猪肚皮馍瓯馍包叶馍煎堆一年到头离不开的便是这甜蜜的滋味家乡向来崇尚孝道宗族观念也重家里有老人如有一宝全家族人都会尽心爱护做好的糕馍第一块会给老人拿去或敬祭祖宗最有意思的是老人的房间里一般都有个玻璃罐子?#30333;?#20999;?#27599;?#30340;糖条我的曾祖父在世时我还是个幼儿也知?#26639;?#30528;哥哥们到曾祖父的房里找他玩?#20154;?#25171;开糖罐子拿出一块块黑色的糖块分给我们吃

    虽说我离家多年可骨子里的餐饮偏?#27809;?#26159;家乡的味道某天走在路上瞎想等以后有了孩子有了孙?#29627;?#25105;也要努力给他们做各种妈妈曾经给我做的糕馍即使生活在家乡的远方也不能忘了血缘里的故乡


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