• 首页 玉环 视听 聚焦 评论 图片 旅游 法治 全球 社会 体育 娱乐 健康 经济 教育 科技
    3dԻŽ
  • 渔家过年那些事
    2019-01-30 10:23:41  来源中国玉环新闻网  作者?#33322;?#24935;君/文 施展 张思寒/摄

    腊月里朋友小斌送来一袋自家做的年糕不仅体积比超市里大了许多更因时间节点使年糕之名变得名正言顺起来

    做年糕

    在上世纪七十年代年糕是我们过年时必备的美食做糕时间一般安排在寒假期间这就给孩子们一个参与的机会大多时候做糕地点设在加工渔货的厂门前(虾皮道地)或民居的三合院道地上偌大的场地就可以铺开凉席晾放做好的年糕

    记得当年做糕时人声鼎沸一片忙碌大大的圆蒸桶上水蒸气在不断地上扬着空气中弥漫着糕粉?#37027;?#39321;孩子们眼?#26742;?#22320;瞧?#25490;?#30528;直想糕粉快点蒸熟

    那蒸熟后的糕粉被倒入石臼中两位捣糕师傅配合默契一个捣来一个揉一起一落间糕粉也就有了韧性之后将相似大小的糕团一个个按进模印之中有着花朵或字迹的年糕便开始显现孩子们拿的拿搬的搬将年糕在凉席上一字排开竟有了艺术的况味除了供过年期间食用外现场还可以吃到细白软糯的美味糕头?#26639;?#20154;喜好而吃法不同有直接塞入口中咀嚼的有包上红?#21069;?#31958;的有包上虾皮鱼生的经济宽裕的家庭早已备好馅料(萝卜或盘?#39034;?#32905;)一年一度的糕头是那时孩子们最期待最美味的零食之一

    年前除了做年糕还要炊松糕与年糕寓意相同松糕也有年年高之意把拌好备用的米粉倒入铁?#39057;?#20843;角蒸笼中将熟未熟之际就可以将红枣瓣桂花芝麻红绿丝(将萝卜丝着色)在糕面上摆出福好大等?#20013;͡?#32418;黄绿撞在一起增添了喜庆色彩刚出锅的松糕绵糯松软香甜扑鼻而晾硬后食用则?#28304;?#31881;感却也有了别样的滋味

    为庆祝?#33322;ڣ?#19968;般人家?#23478;?#28810;上好几屉松糕家庭成员每人分到一两个在当时拥有松糕这样美好的食物就好像拥有了一笔不少的财富那可是几十次的味蕾馈赠啊在?#19994;?#26494;糕记忆中是系着围裙的妈妈在锅灶边忙前忙后的身影是香气四溢蒸汽缭?#39057;?#21416;房天花板

    储海鲜

    渔家过年渔产品?#27604;?#26159;第一主角在当年没有冰箱冰柜?#37027;?#20917;之下渔家人用腌糟晒烧灼敲来储存各类渔货将鱼切段洒上些许盐(俗称落鲜盐)腌制后稍微?#26639;ɣ?#19978;锅一蒸便是一道美食把不起眼的小鱼虾用家中酒糟制作成糟鱼可解节日期间的油腻将螃蟹鱿鱼大头虾海蜇腌制特别容易下饭?#37096;?#23558;螃蟹青蟹海虾放在蒸笼蒸熟蘸着酱油米醋就可以剥壳吃肉把水潺虾仁鳗鱼目鱼带鱼晒成鱼鲞可搭配不同的吃法?#27604;?#22312;所有渔货之中最常见的是红烧鱼由于天气寒冷红烧的鲳鱼带鱼黄鱼?#20048;?#24456;快结?#22330;?#40060;肉就着?#24120;?#40092;味便直接提升了一个档次时?#20004;?#26085;夫君仍沿袭着老一辈的习惯每次烧鱼总要盛出一盘置于冰箱中只为享受鱼?#36710;?#32654;味

    还有一种鱼的吃法渔家巧妇大多驾轻就熟那就是刮出鱼肉待沥干水份后加入番薯粉不停地敲打转圈一张张薄如蝉翼的鱼面便从敲棒?#30860;?#29983;贴着热锅烤干水分晾上一会便可切丝成面这鱼面糅合着鱼的鲜味和面的Q弹做法也相当简单清水烧开后拨鱼面入锅烧上几分钟后加入料酒葱花米醋等吃多了油腻肉食这鱼面可是解腻开胃的制胜法宝连汤都十分入味

    备年货

    一年辛苦下来渔家也尽其所能犒劳家中大小巧手的主妇们会在腊月?#37027;?#22825;割来猪肉用来制作腊肉剁肉丸或红烧肉所谓腊肉就是将肉放在加了茴香酱油黄酒大蒜等调味品的汤水中浸泡一定时间后?#22363;?#26469;风干(或晒干)即可剁肉丸的程序则相对复杂了些将剁碎的肉末与?#23383;?#40481;?#21834;?#35910;腐葱蒜食盐料酒?#22836;?#34223;粉进行充分搅拌后舀上一汤勺倒入锅中家常做法大多是?#22270;?#25110;油炸出锅后的肉丸可即食可备用最具过年气氛的当数红烧肉切成块状后下锅加入大蒜红糖酱油等调味?#26041;?#34892;红烧香气飘出屋外甚至更远那就是年的味道?#34180;?/p>

    如要?#26639;?#27748;面除了放入具渔家特色的鱼鲞外腊肉和肉丸?#37096;?#21152;入?#20581;?#27975;头大军中浮浮沉沉间香气四溢美味?#36865;?#37324;的年糕和面条除了炸肉丸渔家人还会炸上一定数?#24247;?#40060;和虾这些油炸食品与腊肉鱼鲞一起作为?#24352;?#22330;时的冷菜摆盘是很好的下酒菜

    当年肉食供应不足蔬菜种类也属寥寥大麦屿台前(村部所在地)小?#39034;?#19978;出售的芥菜萝卜芋头?#22836;?#34223;番薯?#24247;仁?#33756;食物一时间成了抢手货由于?#33322;?#26399;间商家大多要休息十天半个月才会开门做生意于是存储食物成为人们迫在眉睫的一件事一些商贩瞅?#21363;航?#36825;一商机前往乐清大荆温州瑞安山东等地相继运来了肉猪盘菜和大白菜等丰富着节日市场于是乎猪头猪脚猪舌头猪尾巴猪蹄以及猪内脏都有了着落?#27604;?#34532;蜊花蛤蛏子泥螺等贝壳类海鲜也会一一备好

    除夕这天家家户户都会举?#23567;?#35874;年仪?#20581;?#36825;种?#20843;?#30340;背后蕴含着虔诚的?#33905;?#21644;美好的祈?#28014;?#31085;品中猪头是必不可少还有全鸡双开肋条猪肉米面糕点及糖果等供品?#33098;?#20043;后便可以着手准备年夜饭了

    买零食

    除了主食过年的零食是断断少不了的那是孩子们的另一场饕餮餐节前他们便央告家长买来糯米备好材料待崩爆米花的师傅上门便急急拿米去排?#21360;?#29190;米花锅在师傅手中缓缓转动均?#20161;?#28909;冷不丁地发出嘭的一声巨响受到惊吓的同时膨胀饱满的爆米花已穿进那长长的网兜之中拎着香香甜甜的大袋爆米花回转家门心中美得只想冒泡泡本想待过年时再享用无奈这爆米花的香味如?#20843;?#34892;这样的诱惑岂是小屁孩们所能抗拒的于是进门抓一兜出门抓一把还没等到过年就消灭了一大半

    有爆米花开头后续的炒花生炒瓜子炒蚕豆炒米糖?#22242;?#26531;麻花还有甘蔗荸荠?#20154;?#26524;也一一进了家门丰富着孩子们衣兜中的零食品种而我最?#19981;?#21507;的是家乡糕点师傅制作的无音糖(沙琪玛)价钱比炒米糖要贵出几倍是炒米糖的终极版在当时算得上是奢侈的零食只有在?#33322;?#25165;能吃到所以特别稀?#34180;?#27604;起现在超市里出售的各种口味的沙琪玛那又松又脆又甜又糯的无音糖再也寻不到了

    置行头

    小时候盼过年犹如久雨盼太阳黑?#21476;?#26376;亮过年意味着?#38498;?#21507;的喝好喝的还要穿好看的所以置一身行头必不可少

    为给孩子们准备过年新衣妈妈是最忙碌的在计划经济时代要想穿新衣就得先扯布为选购到中意的布料妈妈早早就关注起大麦屿老家供销合作社的布料色号趁着去赶集的机会跑到大麦屿供销合作社进行选购三番五次下来全家大小的布料就备齐了接下来就要?#20063;?#32541;师傅定制衣服了

    犹记当年大麦屿有位著名的女裁缝是我大阿姨的闺蜜她不仅人长得娴静秀美而?#19968;?#25317;有一手高超的裁缝?#23478;գ?#25214;她制衣的?#19997;头字另?#26469;除了大麦屿还有邻村的?#19997;͡?#21482;是她分身乏术即便招了十来个徒弟仍是忙碌不休

    为了让我们在大年初一穿上新衣妈妈提前几个月把布料放在裁缝师傅的店铺里排号并叫上我们去量了衣服尺寸这其间少不了我们几个小孩一趟趟上门问询服装的制作进度只为?#24605;由?#24072;?#30340;院?#20013;的印象还有那么一丝催促的成分在里面正常情况下漂亮的女师傅都能在?#33322;?#21069;将我们的新衣?#29616;?#20986;来

    新衣服到手接下去便要修整颜面了在大麦屿码头边这家国营理发店内男人刮胡子理发女人剪发烫发作为家乡唯一的理发店人满为?#23478;?#23601;不足为奇了那里有着一众的男理发师他们边聊边忙着手中的活直?#20937;丝?#20204;一个个神清气爽地出门

    在这家理发店里我见识到最初烫发的样子女?#19997;?#22312;进行了洗头擦拭吹干等一系列程序后接下来的烫发动作足以让现在的人们错愕不已那摆在地上的煤球炉上放着几把烧得通红?#37027;?#23376;理发师随手拿起一把对?#25490;丝?#30340;头发一层层夹下来手到之处烟雾升腾?#24615;?#30528;头发的些许焦味待放开时头发已蓬松了许多只是发色稍稍变黄了些用?#25443;?#26426;一吹在当时看来十分时髦的发型就出来了用火钳烫无疑于在头发上走钢丝一不小心就会烧焦一大片看完整个烫发过程年幼的我不得不佩服理发师的高超?#23478;գ?#40664;默地在心中为他点赞那真是拿捏得当夹放自如啊

    渔家过年的?#20843;?#36824;有很多比如正月初一要吃米饭不喝汤为的是这一年出门不下雨正月初一不倒垃圾不扫地倒水只因为正月初一遍地是黄金而炒红萝卜佐?#20572;?#20026;的是这一年?#23478;?#32418;红火火凡此种种图的是平安圆满还有诸事顺遂吧


    专题报道
    狠抓产业项目大抓实体经济
    聚焦2019全国两会
    聚焦2019玉环两会
    微力无穷在身边 爱回家
    2019新春走基层
    中国共产党玉环市第十五届代表大会三次会议
    2018年?#30333;?#32654;浙江人微纪录片大赛优秀作品展播
    全面深化改革这五年
    台州市第二届网络?#32557;?#27036;评选
    VR看玉环乡村振兴
    图片新闻

    坎门东风老旧工业点?#33041;?#36814;来新进展 坎门东风老旧工业点?#33041;?#36814;来新进展

    楚门部属科技园区污水零直排 楚门部属科技园区污水零直排

    枇杷要上市啦 枇杷要上市啦

    玉环公园门前的一场义诊活动人气旺 玉环公园门前的一场义诊活动人气旺

    关于我们 | 版权声明 | 联系方式
    中共玉环市委宣传部主管  玉环市传媒中心承办
    批准文号浙新办[2003]31号浙ICP备09058876号浙公网安备33102102331084号
    © 中国玉环新闻网版权所有保留所有权利未经授权禁止复制或建立镜像

    无限玉环

    玉环发布